اسید های چرب
مفهوم اسیدهای چرب در ابتدا توسط دانشمند فرانسوی «میشل اوژن شِوقِل» (Michel Eugène Chevreul) معرفی شد. البته او نام‌هایی همچون «اسید روغنی» و« چرب اسید» را پیشنهاد داده بود.
اسیدهای چرب در چربیهای رژیمی: ویتامین ای و کلسترول ترکیبی از برخی چربیهای رژیمی معمول هستند.
اسیدهای چرب، اسیدهای مونوکربوکسیل آلیفاتیک هستند که در حیوانات و گیاهان یافت می شوند. این ترکیبات نقش بسیار مهمی در سنتز سلولی و متابولیسم انرژی داشته و در انواع بیماری ها مانند دیابت، سندرم مرگ ناگهانی نوزادان و سندرم رِی (Reye syndrome) دخالت دارند.
به لحاظ بالینی، اندازه گیری اسیدهای چرب آزاد، بخشی از شبکه بیوشیمی متابولیک و الگوریتمی برای بررسی هیپوگلایسمی (افت قند خون) در نوزدان و کودکان است.
اسید های چرب در تغذیه دام وطیور
تحقيقات براي تعيين نياز طيور به اسيدهاي چرب ضروري (EFA) در سال 1950 انجام شده است و در سال 1960 نياز اسيد لينولئيك مشخص شد. مقدار اسيد لينولئيك جيره براي رشد كافي جوجه ها، بوقلمون و بلدرچين 1% كل جيره توصيه شده است.
مصارف اسید های چرب در صنعت
اسیدهای چرب در صنایع مختلف بصورت اسیدی و یا بصورت مشتقات حاصل از آنها (مشتقات صابونی، استری، الکلی و یا آمیدی) مورد استفاده قرار می گیرند. بسته به نوع در کاربردهای مختلف قابل استفاده هستند:
صنایع شوینده و آرایشی بهداشتی
پلاستیک ها
صنایع لاستیک و تایر
روان کننده ها و گریس ها
صنایع کاغذ
رزین ها و پوشش ها
سایر صنایع همچون غذایی، نساجی، چرم، چسب، کشاورزی، تولید شمع و…
