پروبیوتیک ها
پروبیوتیکها میکروارگانیسم‌های زنده‌ای هستند که تجویز مقادیر کافی آن موجب بروز اثرات مفید بر سلامت میزبان می‌شود. باکتری‌های پروبیوتیک از طریق رشد و فعالیت خود و تغییر در فلور میکروبی روده، مانع رشد و تکثیر باکتری‌های مضر در روده شده و به عنوان گروه باکتری‌های مفید بدن ایفای نقش می‌کنند. علاوه بر آن با سنتز برخی مواد ضروری در بدن مانند ویتامین ها، اسیدهای آمینه و بهبود عملکرد دستگاه گوارش نقش اساسی در حفظ سلامتی فرد دارد. مصرف غذاهای پروبیوتیک اثرات مفید زیادی نظیر جلوگیری از رشد و فعالیت باکتری‌های پاتوژن، کاهش کلسترول خون، بهبود هضم لاکتوز در روده و کاهش عدم تحمل لاکتوز، تقویت سیستم دفاعی و ایمنی بدن برای سلامتی فرد دارند
اثرات مفيد پروبيوتيك ها بر سلامت انسان
باكتری های پروبيوتيك با حفظ ميكروفلور طبيعی روده و كنترل ميكروارگانيزم های بيماريزا سبب كاهش خطر ابتلا به بيماری های ناشی از مصرف مواد غذايی می شوند. ازجمله می توان به اثرات درمانی زیر اشاره کرد: درمان اسهال، درمان سرطان، تقویت سیستم ایمنی، کاهش کلسترول خون، درمان بیماری های کبدی، درمان بیماری های زنان، معده و فشار خون.
فرآورده های پروبیوتیک
افزودن پروبیوتیک ها به لبنیات صنعتی این امکان را فراهم می کند که محصولات لبنی با ویژگیهای مطلوب به بازار عرضه شوند. در ضمن حق انتخابی برای مصرف کنندگان ایجاد می شود که راه جدیدی برای استفاده از محصولات سالم در پیش روی داشته باشند.
سلامتی محصولات حاوی پروبیوتیکها در واقع سلامتی دستگاه گوارش را تضمین و سیستم ایمنی را تقویت می کند
انجام آزمون های شناسایی و شمارش پروبیوتیک ها در آزمایشگاه ملی غذایی رادگستر
باتوجه به اهمیت پروبیوتیک ها در حفظ و ارتقاء سلامت انسان، جداسازی و شناسایی آنها در محصولات لبنی سنتی و به کارگیری آنها به عنوان مکمل در فرآورده های لبنی و خوراک دام و طیور ضروری به نظر می رسد.
