آیا شیرین کننده ها اصلا برای دیابت مشکلی ندارند؟ عسل و شکر هر دو کربوهیدرات هستند، اما تفاوت هایی با هم دارند که می تواند به تصمیم گیری کمک کند. در مجتمع آزمایشگاهی رادگستر آزمایش عسل و همچنین آنالیز عسل با تمامی پارامتر های ملی و جهانی در بخش آزمایشگاه مواد غذایی انجام میشود.

عسل یا شکر؟

وقتی دیابت دارید، هر کربوهیدرات به حساب می آید، بنابراین مهم است که عسل یا شکر را انتخاب کنید؟ آیا شیرین کننده ها اصلا برای دیابت مشکلی ندارند؟ عسل و شکر هر دو کربوهیدرات های شیرین هستند، اما تفاوت هایی با هم دارند که می تواند به تصمیم گیری کمک کند. Lark for Diabetes می تواند کمک بیشتری به تغذیه سالم و سایر انتخاب های هوشمند برای کاهش قند خون ارائه دهد.

قند در عسل در مقابل شکر

بیشتر بخوانید: دیاستاز عسل ٬ آنزیمی بسیار مفید

عسل و شکر هر دو شیرین هستند، اما اجزای آنها کمی متفاوت است. شکر از نوعی کربوهیدرات ساده به نام ساکارز تشکیل شده است. هر مولکول ساکارز دارای یک مولکول گلوکز است که به یک مولکول فروکتوز متصل است. به طور کلی، شکر یا ساکارز 50٪ گلوکز و 50٪ فروکتوز است.

از طرف دیگر عسل حدود 35 درصد گلوکز و 40 درصد فروکتوز دارد. حدود 9 درصد ساکارز و مقادیر کمتری از کربوهیدرات های ساده دیگر دارد. اگرچه شکر و عسل هر دو عمدتاً از گلوکز و فروکتوز تشکیل شده‌اند، طعم عسل شیرین‌تر است زیرا بیشتر گلوکز و فروکتوز آن به ساکارز متصل نمی‌شود.

کالری و سایر مواد مغذی موجود در عسل در مقابل شکر

هر قاشق غذاخوری شکر 46 کالری دارد. به گفته وزارت کشاورزی، هر قاشق غذاخوری عسل 64 کالری دارد. شکر فاقد ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است، در حالی که عسل مقداری مواد مغذی دارد. با این حال، آنها فقط در مقادیر کمی وجود دارند. به عنوان مثال، شما باید 20 فنجان عسل بخورید تا 100٪ از ارزش روزانه پتاسیم یا روی را دریافت کنید. این شامل حدود 20000 کالری یا کالری کافی برای برخی افراد برای تقریباً 2 هفته است.

مقایسه عسل و شکرشاخص گلیسمی عسل و شکر

شاخص گلیسمی یا GI نشان می دهد که سطح قند خون پس از خوردن غذای حاوی کربوهیدرات با چه سرعتی و چقدر افزایش می یابد. هر چه GI بالاتر باشد، سطح قند خون شما برای مقدار مشخصی کربوهیدرات سریعتر و بالاتر می رود.

بر اساس گزارش دانشکده پزشکی هاروارد ، شاخص گلیسمی ساکارز یا قند 65 است. شاخص گلیسمی عسل متفاوت است زیرا ترکیب دقیق عسل متفاوت است. یک مطالعه که در Diabetes Care منتشر شد، نشان داد که 61 است. از آنجایی که شاخص گلیسمی عسل می تواند از پایین تا بالا متفاوت باشد و هیچ راهی برای تشخیص پایین یا بالا بودن آن قبل از مصرف وجود ندارد، نمی توان تصور کرد که پایین است. در عوض، بی خطرتر است که فرض کنیم عسل بر قند خون شما مانند قند سفید تأثیر می گذارد.

تحقیق در مورد فواید بالقوه عسل

عسل به سالمتر بودن از شکر شهرت دارد و تحقیقات زیادی در این مورد وجود دارد. به نظر می رسد تحقیقات منتشر شده در مجله Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine به عنوان یک ضد میکروب و برای التیام زخم ها پس از جراحی موثر باشد.

در مقایسه با شکر، به نظر می رسد عسل در محافظت در برابر چاقی و تری گلیسیرید و کلسترول بالا بهتر است. همچنین ممکن است حساسیت به انسولین را افزایش دهد و قند خون را کاهش دهد، که به ویژه در دیابت نوع 2 مهم است.

با این حال، این نتایج ممکن است با یک دانه نمک گرفته شوند. برخی از تحقیقات روی موش‌ها و نه انسان‌ها انجام شده است و نتایج ممکن است در افراد یکسان نباشد. علاوه بر این، برخی از مطالعات شامل دوزهای بالای عسل است که جایگزین دوزهای بالای ساکارز شده است. نتایج عالی ممکن است به این معنی نباشد که عسل یک غذای فوق العاده است، بلکه بدتر از ساکارز است.

آیا عسل واقعاً سالم تر است؟

در مقادیری که بیشتر مردم از شکر یا عسل استفاده می کنند، عسل احتمالاً سالم تر از شکر نیست.

اگر دیابت دارید، بدن شما در متابولیسم مناسب کربوهیدرات ها مشکل دارد. متعادل نگه داشتن کربوهیدرات مصرفی می تواند به کنترل قند خون کمک کند. عسل یک غذای پر کربوهیدرات است، بنابراین برای وعده های غذایی و میان وعده ها جزو اهداف کربوهیدراتی شما محسوب می شود.

مصرف بیش از حد عسل یا سایر مواد غذایی پر کربوهیدرات می تواند بدن شما را به چالش بکشد. این می تواند منجر به افزایش قند خون و در طول زمان، افزایش هموگلوبین گلیکوزیله (A1C) شود. گرم کربوهیدرات‌های زیاد در یک زمان در مقایسه با مقداری که معمولاً دریافت می‌کنید نیز می‌تواند منجر به تغییر در مقدار داروی مورد نیاز شما در صورت مصرف انسولین شود.

یکی دیگر از نگرانی های عسل، محتوای کالری آن است. اگر اضافه وزن یا چاق هستید و دیابت نوع 2 دارید، کاهش چند پوندی می تواند سطح قند خون را کاهش دهد. به گفته موسسه ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیوی، افزایش وزن اضافی می تواند قند خون را افزایش دهد. عسل با 64 کالری در هر قاشق غذاخوری، یک ماده غذایی پرکالری است. (در مقایسه، یک قاشق غذاخوری پنیر 7 کالری و یک فنجان (16 قاشق غذاخوری) کلم بروکلی 40 کالری دارد.)

عسل و شکراگر دیابت داشته باشم عسل خوب است؟

عسل می تواند برای بسیاری از افراد مبتلا به دیابت مفید باشد. برای بسیاری از افراد، می تواند در یک رژیم غذایی متوسط ​​یا کم کربوهیدرات در مقادیر کم و با سایر غذاهای مغذی قرار گیرد. مثل همیشه، حتما از پزشک خود بپرسید که آیا مطمئن نیستید که آیا غذای خاصی برای خوردن شما مناسب است یا خیر، و اینکه چگونه آن را در رژیم غذایی خود جای دهید.

نکاتی برای خوردن عسل در دیابت

بهتر است از هر عسلی که ممکن است به غذاها اضافه کنید آگاه باشید زیرا کالری، کربوهیدرات و قند می تواند به سرعت اضافه شود. فقط چند موردی که ممکن است به عسل نیاز داشته باشد عبارتند از چای، ساندویچ کره بادام زمینی، ریکوتا یا پنیر سفت، سس تریاکی و سس سالاد. بدون احتیاط، عسل موجود در تمام این غذاها می تواند صدها کالری بدون اینکه متوجه شود به شما کمک کند.
آزمایشگاه رادگستر می تواند به شما کمک کند هنگام ثبت مواد غذایی از عسلی که مصرف می کنید آگاه باشید. علاوه بر این،  می‌تواند بینش‌هایی ارائه دهد، مثلاً متوجه شود که در روزی که قند خون شما بالاتر از حد طبیعی است، مقدار زیادی عسل مصرف کرده‌اید.
با حدود 15 گرم کربوهیدرات در هر قاشق غذاخوری عسل، یک قاشق غذاخوری به عنوان یکی از 2 یا 3 وعده کربوهیدراتی که ممکن است در هر وعده غذایی مد نظر داشته باشید، محسوب می شود. هنگام برنامه ریزی وعده های غذایی و شمارش کربوهیدرات ها، به یاد داشته باشید که عسل را همراه با سایر کربوهیدرات ها مانند میوه، نان، غلات و سایر غلات، لوبیاها و سبزیجات نشاسته ای بشمارید.
خوب است به خاطر داشته باشید که عسل سالم با غذاهایی با طعم عسل یا غذاهایی با مقدار کمی عسل و مقدار زیادی کربوهیدرات تصفیه شده یا چربی های جامد متفاوت است. به عنوان مثال، ژامبون عسل سرشار از سدیم و نیترات، غلات و کراکر با طعم عسل است، اغلب قند بیشتری نسبت به عسل دارد، و سس خردل عسلی و سس تریاکی ممکن است سرشار از سدیم و شربت ذرت با فروکتوز بالا باشد.
مانند زمانی که کربوهیدرات‌های دیگر مصرف می‌کنید، بهتر است عسل را با منبع پروتئین، فیبر و/یا چربی مصرف کنید تا از افزایش سریع قند خون جلوگیری کنید. اینها چند راه هستند که می توانید از عسل استفاده کنید.
در سس با روغن زیتون، سرکه، خردل دیژون و ادویه جات ترشی جات، روی یک سالاد سبز با مرغ یا لوبیا گاربانزو.
در سس تریاکی با سس سویا کم سدیم، زنجبیل، سیر و روغن کنجد، با ماهی سالمون یا در سرخ کردن با میگو یا مرغ و سبزیجات استفاده می شود.
با روغن زیتون به عنوان لعاب برای مرغ سوخاری و سبزیجات ریشه ای مانند پیاز، هویج و سیب زمینی شیرین.
با کره بادام زمینی روی یک تکه نان سبوس دار.
با پنیر آبی و گردو.

عسل و هیپوگلیسمی در دیابت

هیپوگلیسمی وضعیتی است با قند خون ناشتا پایین. از افراد دیابتی که هیپوگلیسمی خفیف یا قند خون بین 54 تا 70 میلی گرم در دسی لیتر دارند، ممکن است خواسته شود فوراً 15 گرم کربوهیدرات مانند قند مصرف کنند.
مهم است که به خاطر داشته باشید که عسل ممکن است دیرتر از قند هضم شود زیرا GI بالقوه پایین‌تری دارد. این بدان معناست که برای درمان هیپوگلیسمی مناسب نیست. گزینه های خوب دیگر، در کنار شکر، آب میوه، آب نبات های سفت و لوبیاهای ژله ای هستند.
وقتی دیابت دارید به عسل در مقابل شکر فکر می کنید، عسل ممکن است انتخاب روزانه بهتری برای شیرین کردن غذاها باشد. Lark for Diabetes می تواند به شما کمک کند از یک رژیم غذایی سالم برای کاهش قند خون همراه با اقدامات دیگر برای کاهش خطر ابتلا به دیابت پیروی کنید.
Summary
عسل و شکر
Article Name
عسل و شکر
Description
آیا شیرین کننده ها اصلا برای دیابت مشکلی ندارند؟ عسل و شکر هر دو کربوهیدرات هستند، اما تفاوت هایی با هم دارند که می تواند به تصمیم گیری کمک کند. در مجتمع آزمایشگاهی رادگستر آزمایش عسل و همچنین آنالیز عسل با تمامی پارامتر های ملی و جهانی در بخش آزمایشگاه مواد غذایی انجام میشود.
Author
Publisher Name
رادگستر
Publisher Logo