آیا شیرین کننده ها اصلا برای دیابت مشکلی ندارند؟ عسل و شکر هر دو کربوهیدرات هستند، اما تفاوت هایی با هم دارند که می تواند به تصمیم گیری کمک کند. در مجتمع آزمایشگاهی رادگستر آزمایش عسل و همچنین آنالیز عسل با تمامی پارامتر های ملی و جهانی در بخش آزمایشگاه مواد غذایی انجام میشود.
عسل یا شکر؟
وقتی دیابت دارید، هر کربوهیدرات به حساب می آید، بنابراین مهم است که عسل یا شکر را انتخاب کنید؟ آیا شیرین کننده ها اصلا برای دیابت مشکلی ندارند؟ عسل و شکر هر دو کربوهیدرات های شیرین هستند، اما تفاوت هایی با هم دارند که می تواند به تصمیم گیری کمک کند. Lark for Diabetes می تواند کمک بیشتری به تغذیه سالم و سایر انتخاب های هوشمند برای کاهش قند خون ارائه دهد.
قند در عسل در مقابل شکر
بیشتر بخوانید: دیاستاز عسل ٬ آنزیمی بسیار مفید
عسل و شکر هر دو شیرین هستند، اما اجزای آنها کمی متفاوت است. شکر از نوعی کربوهیدرات ساده به نام ساکارز تشکیل شده است. هر مولکول ساکارز دارای یک مولکول گلوکز است که به یک مولکول فروکتوز متصل است. به طور کلی، شکر یا ساکارز 50٪ گلوکز و 50٪ فروکتوز است.
از طرف دیگر عسل حدود 35 درصد گلوکز و 40 درصد فروکتوز دارد. حدود 9 درصد ساکارز و مقادیر کمتری از کربوهیدرات های ساده دیگر دارد. اگرچه شکر و عسل هر دو عمدتاً از گلوکز و فروکتوز تشکیل شده‌اند، طعم عسل شیرین‌تر است زیرا بیشتر گلوکز و فروکتوز آن به ساکارز متصل نمی‌شود.
کالری و سایر مواد مغذی موجود در عسل در مقابل شکر
هر قاشق غذاخوری شکر 46 کالری دارد. به گفته وزارت کشاورزی، هر قاشق غذاخوری عسل 64 کالری دارد. شکر فاقد ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است، در حالی که عسل مقداری مواد مغذی دارد. با این حال، آنها فقط در مقادیر کمی وجود دارند. به عنوان مثال، شما باید 20 فنجان عسل بخورید تا 100٪ از ارزش روزانه پتاسیم یا روی را دریافت کنید. این شامل حدود 20000 کالری یا کالری کافی برای برخی افراد برای تقریباً 2 هفته است.
شاخص گلیسمی عسل و شکر
شاخص گلیسمی یا GI نشان می دهد که سطح قند خون پس از خوردن غذای حاوی کربوهیدرات با چه سرعتی و چقدر افزایش می یابد. هر چه GI بالاتر باشد، سطح قند خون شما برای مقدار مشخصی کربوهیدرات سریعتر و بالاتر می رود.
بر اساس گزارش دانشکده پزشکی هاروارد ، شاخص گلیسمی ساکارز یا قند 65 است. شاخص گلیسمی عسل متفاوت است زیرا ترکیب دقیق عسل متفاوت است. یک مطالعه که در Diabetes Care منتشر شد، نشان داد که 61 است. از آنجایی که شاخص گلیسمی عسل می تواند از پایین تا بالا متفاوت باشد و هیچ راهی برای تشخیص پایین یا بالا بودن آن قبل از مصرف وجود ندارد، نمی توان تصور کرد که پایین است. در عوض، بی خطرتر است که فرض کنیم عسل بر قند خون شما مانند قند سفید تأثیر می گذارد.
تحقیق در مورد فواید بالقوه عسل
عسل به سالمتر بودن از شکر شهرت دارد و تحقیقات زیادی در این مورد وجود دارد. به نظر می رسد تحقیقات منتشر شده در مجله Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine به عنوان یک ضد میکروب و برای التیام زخم ها پس از جراحی موثر باشد.
در مقایسه با شکر، به نظر می رسد عسل در محافظت در برابر چاقی و تری گلیسیرید و کلسترول بالا بهتر است. همچنین ممکن است حساسیت به انسولین را افزایش دهد و قند خون را کاهش دهد، که به ویژه در دیابت نوع 2 مهم است.
با این حال، این نتایج ممکن است با یک دانه نمک گرفته شوند. برخی از تحقیقات روی موش‌ها و نه انسان‌ها انجام شده است و نتایج ممکن است در افراد یکسان نباشد. علاوه بر این، برخی از مطالعات شامل دوزهای بالای عسل است که جایگزین دوزهای بالای ساکارز شده است. نتایج عالی ممکن است به این معنی نباشد که عسل یک غذای فوق العاده است، بلکه بدتر از ساکارز است.
آیا عسل واقعاً سالم تر است؟
در مقادیری که بیشتر مردم از شکر یا عسل استفاده می کنند، عسل احتمالاً سالم تر از شکر نیست.
اگر دیابت دارید، بدن شما در متابولیسم مناسب کربوهیدرات ها مشکل دارد. متعادل نگه داشتن کربوهیدرات مصرفی می تواند به کنترل قند خون کمک کند. عسل یک غذای پر کربوهیدرات است، بنابراین برای وعده های غذایی و میان وعده ها جزو اهداف کربوهیدراتی شما محسوب می شود.
مصرف بیش از حد عسل یا سایر مواد غذایی پر کربوهیدرات می تواند بدن شما را به چالش بکشد. این می تواند منجر به افزایش قند خون و در طول زمان، افزایش هموگلوبین گلیکوزیله (A1C) شود. گرم کربوهیدرات‌های زیاد در یک زمان در مقایسه با مقداری که معمولاً دریافت می‌کنید نیز می‌تواند منجر به تغییر در مقدار داروی مورد نیاز شما در صورت مصرف انسولین شود.
یکی دیگر از نگرانی های عسل، محتوای کالری آن است. اگر اضافه وزن یا چاق هستید و دیابت نوع 2 دارید، کاهش چند پوندی می تواند سطح قند خون را کاهش دهد. به گفته موسسه ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیوی، افزایش وزن اضافی می تواند قند خون را افزایش دهد. عسل با 64 کالری در هر قاشق غذاخوری، یک ماده غذایی پرکالری است. (در مقایسه، یک قاشق غذاخوری پنیر 7 کالری و یک فنجان (16 قاشق غذاخوری) کلم بروکلی 40 کالری دارد.)
اگر دیابت داشته باشم عسل خوب است؟
نکاتی برای خوردن عسل در دیابت
عسل و هیپوگلیسمی در دیابت
