سالمونلا چیست؟
سالمونلا یکی از رایج ترین انواع مسمومیت های غذایی است که توسط باکتری ها در جهان ایجاد می شود. مرکز کنترل بیماری های ایالات متحده سالانه حدود 42000 گزارش از سالمونلا دریافت می کند. کارشناسان معتقدند تعداد کل موارد در واقع ممکن است بیش از 1.2 میلیون نفر باشد. سالمونلا در تابستان شایع تر از زمستان است. شناسایی باکتری سالمونلا در آزمایشگاه مواد غذایی رادگستر انجام میشود. مجتمع آزمایشگاهی رادگستر کلیه آزمایشات مرتبط با مسمومیت ها و شناسایی عوامل مسمومیت را با متخصصان این امر مهم جامه عمل میپوشاند.
سالمونلا معمولاً یک بیماری مختصر همراه با گرفتگی معده و اسهال است که چهار تا هفت روز طول می کشد. در برخی افراد، اسهال می تواند شدید باشد یا بیشتر طول بکشد. به طور کلی، احتمال ابتلای کودکان به سالمونلا نسبت به سایر گروه های سنی بیشتر است.
چه کسانی در معرض خطر ابتلا به سالمونلا شدید هستند؟
- افراد مسن (65 سال و بالاتر).
- نوزادان
- افراد با سیستم ایمنی ضعیف (مانند مبتلایان به سرطان یا افراد مبتلا به HIV یا ایدز).
- افراد مبتلا به بیماری التهابی روده (کولیت اولسراتیو یا بیماری کرون).
علائم و علل ایجاد بیماری و مسمومیت سالمونلا
چگونه یک فرد به سالمونلا مبتلا می شود؟
سالمونلا نوعی باکتری است که می تواند در دستگاه گوارش (روده) انسان و سایر حیوانات زندگی کند. سالمونلا می تواند از روده به مدفوع (مدفوع / مدفوع) خارج شود. یک فرد می تواند به سالمونلا مبتلا شود:
- خوردن غذاهای نیم پز و آلوده به مدفوع حیوانات
- پختن غذا سالمونلا را از بین می برد. خوردن گوشت گاو خام یا نیم پز، مرغ (مانند مرغ یا اردک) و غذاهای دریایی یک خطر است.
- غذاهایی که حاوی تخم مرغ خام هستند نیز خطرآفرین هستند (مانند خمیر کوکی یا سس مایونز خانگی).
- شیر و سبزیجات و میوه های شسته نشده نیز می توانند ناقل سالمونلا باشند.
- خوردن غذای آماده شده روی سطوحی که با گوشت خام در تماس هستند (مانند تخته برش یا میز).
- خوردن غذاهای آلوده به مدفوع انسان.
- این می تواند اتفاق بیفتد اگر یک کارگر مواد غذایی دست های خود را قبل از دست زدن به غذا نشوید.
- در آغوش گرفتن، بوسیدن یا نوازش لاک پشت ها، مارها، مارمولک ها، جوجه ها و بچه پرندگان.
این حیوانات احتمالا حامل سالمونلا هستند. اگر افراد پس از دست زدن به این حیوانات یا دست زدن به مدفوع یا محیط آنها (قفس، قلم، زمین و غیره) دست های خود را نشویید، ممکن است مبتلا شوند.
علائم سالمونلا چیست؟
- اسهال
- تب
- گرفتگی معده که 12 تا 72 ساعت پس از عفونت ایجاد می شود
- سردرد
- حالت تهوع
- استفراغ
- از دست دادن اشتها
سالمونلا چگونه تشخیص داده می شود؟
علائم سالمونلا مبهم است و می تواند ناشی از بسیاری از بیماری ها باشد. تنها راه برای اطمینان از اینکه اسهال، گرفتگی عضلات و تب ناشی از عفونت سالمونلا است، آزمایش آزمایشگاهی روی مدفوع فرد بیمار است.
بیش از 2000 نوع مختلف باکتری سالمونلا وجود دارد که باعث بیماری افراد می شود. برخی از آنتی بیوتیک ها در برابر برخی از این انواع کار نمی کنند. اگر فرد بیمار به پزشک مراجعه کند، پزشک ممکن است آزمایش‌های آزمایشگاهی اضافی روی باکتری‌های نمونه مدفوع را برای شناسایی نوع سالمونلا تجویز کند. این اطلاعات به پزشک کمک می کند تا در صورت نیاز به درمان، تصمیم بگیرد از چه آنتی بیوتیکی استفاده کند.
درمان سالمونلا چیست؟
اکثر افراد مبتلا به سالمونلا طی چهار تا هفت روز بهبود می یابند و نیازی به درمان ندارند. در طول بیماری، فرد باید مایعات زیادی بنوشد تا مایع از دست رفته در اثر اسهال جایگزین شود.
فردی که اسهال شدید دارد یا بیش از یک هفته بیمار است ممکن است نیاز به بستری شدن در بیمارستان داشته باشد. در بیمارستان، او با مایعات داخل وریدی (IV) درمان می شود. آنتی بیوتیک ها ممکن است برای درمان نوزادان، افراد بالای 65 سال، افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف (مانند بیماران سرطانی) و کسانی که اسهال شدید و تب بالا دارند و باکتری ها در جریان خونشان وجود دارد استفاده شود.
عوارض سالمونلا چیست؟
اکثر افرادی که به سالمونلا مبتلا می شوند در عرض یک هفته احساس بهتری پیدا می کنند و به طور کامل بهبود می یابند. ممکن است چند ماه طول بکشد تا سیستم روده آنها به حالت عادی بازگردد.
در موارد شدید، باکتری سالمونلا می تواند وارد جریان خون شده و به کبد، کلیه ها یا سایر اندام ها برود. هنگامی که این اتفاق می افتد، فرد باید با آنتی بیوتیک درمان شود. اگر درمان به سرعت شروع نشود، عفونت می تواند منجر به مرگ شود. سالانه حدود 400 نفر بر اثر سالمونلا در ایالات متحده جان خود را از دست می دهند.
سندرم رایتر از عوارض نادر سالمونلا است. در این حالت فرد دچار درد مفاصل، سوزش چشم و درد در هنگام ادرار می شود. سندرم رایتر می تواند ماه ها یا سال ها ادامه داشته باشد و می تواند منجر به آرتریت شود که درمان آن دشوار است.
آیا عوامل خطر دیگری برای سالمونلا وجود دارد؟
هر چیزی که دستگاه گوارش را تغییر دهد تا بقای باکتری سالمونلا را آسان‌تر کند، می‌تواند خطر ابتلا به عفونت را افزایش دهد. این شامل:
مصرف اخیر یا طولانی مدت آنتی بیوتیک. آنتی بیوتیک ها بسیاری از باکتری های “خوب” معده و روده را از بین می برند و مبارزه با عفونت سالمونلا را سخت تر می کنند.
آنتی اسیدها آنتی اسیدها سطح اسید معده را کاهش می دهند که به سالمونلا اجازه می دهد بهتر زنده بماند.
بیماری التهابی روده مانند بیماری کرون یا کولیت اولسراتیو. این بیماری ها به پوشش روده آسیب می رسانند و چسبیدن و ماندن سالمونلا در آن را آسان تر می کنند.
