مجتمع آزمایشگاهی رادگستر در بخش پیشرفته آزمایشگاه مواد غذایی و بخش میکروبی ٬ تمامی ویروس ها و باکتری های مواد غذایی را مورد بررسی قرار میدهد . جواب آزمایشات به صورت دقیق به تمامی مشتریان چه آزاد چه شرکت های خصوصی و چه سازمان های دولتی ارایه میدهد. در ادامه با ما همراه باشید. این مقاله به طور مرتب به روز رسانی میشود.

باکتری ها و ویروس های مواد غذایی

باکتری ها و ویروس ها شایع ترین علت مسمومیت غذایی هستند. بسته به اینکه کدام باکتری یا ویروس غذا را آلوده کرده است، علائم و شدت مسمومیت غذایی متفاوت است.
برای جلوگیری از بیماری، همیشه مراحل ایمنی مواد غذایی را دنبال کنید: تمیز کردن، جدا کردن، پختن و سرد کردن. سایر نکات پیشگیری از باکتری ها و ویروس های خاص در زیر آمده است.
باکتری ها و ویروس هایی که باعث بیشترین بیماری، بستری شدن یا مرگ در دنیا می شوند در زیر توضیح داده شده اند و عبارتند از:

بیماری زا ترین باکتری های مواد غذایی

سایر باکتری ها و ویروس های مهم که باعث بیماری های ناشی از غذا می شوند عبارتند از:

باسیلوس سرئوس

منابع انواع غذاها، به ویژه برنج و باقیمانده غذا، و همچنین سس ها، سوپ ها و سایر غذاهای آماده که برای مدت طولانی در دمای اتاق باقی مانده اند.
دوره نفهتگیاسهال: 6-15 ساعت
استفراغ (استفراغ): 30 دقیقه تا 6 ساعت
علائماسهال: اسهال آبکی و گرفتگی شکم
استفراغ (استفراغ): حالت تهوع و استفراغ
مدت زمان بیماری24 ساعت
چه کنیممایعات فراوان بنوشید و استراحت کنید. اگر نمی توانید مایعات کافی برای جلوگیری از کم آبی بنوشید، با پزشک خود تماس بگیرید.
جلوگیریاگر قرار است غذا بیش از دو ساعت نگهداری شود، غذاهای گرم را گرم (بیش از 140 درجه فارنهایت) و غذاهای سرد (40 درجه فارنهایت یا کمتر) را سرد نگه دارید.
غذای پخته شده را در ظرفی پهن و کم عمق نگهداری کنید و در اسرع وقت در یخچال بگذارید

بوتولیسم

منابعنوزادان: عسل و فرآورده های حاوی عسل، مانند پستانک های شیرخوار پر شده یا آغشته به عسل.
نوزادان، کودکان و بزرگسالان: غذاهای کنسرو شده یا کنسرو شده در خانه به طور نامناسب، از جمله سبزیجات کم اسید و ماهی تخمیر شده. غذاهای تجاری کنسرو شده نادرست؛ روغن های گیاهی، سیب زمینی پخته شده در فویل آلومینیومی، سس پنیر، سیر بطری شده.
دوره نفهتگینوزادان: 3-30 روز
کودکان و بزرگسالان: 18-36 ساعت
علائمنوزادان: بی حالی، تغذیه ضعیف، یبوست، گریه ضعیف، تون عضلانی ضعیف (به نظر می رسد “فلاپی”).
کودکان و بزرگسالان: دوبینی، تاری دید، افتادگی پلک، تکلم نامفهوم، مشکل در بلع، خشکی دهان و ضعف عضلانی.
مدت زمان بیماریمتغیر
چه کنیمبوتولیسم یک اورژانس پزشکی است. اگر علائم بوتولیسم را دارید، فورا به پزشک مراجعه کنید یا به اورژانس مراجعه کنید.
جلوگیریدستورالعمل های ایمن کنسرو خانگی ارائه شده توسط مرکز ملی حفاظت از خانه را دنبال کنید.
با خدمات توسعه تعاونی محلی خود مشورت کنید. اکثر دفاتر دارای یک متخصص ایمنی مواد غذایی هستند که می تواند به مشاوره در مورد کنسرو خانگی کمک کند.
به کودکان زیر 12 ماه عسل ندهید و پستانک عسل ندهید.
منابعنوزادان: عسل و فرآورده های حاوی عسل، مانند پستانک های شیرخوار پر شده یا آغشته به عسل.
نوزادان، کودکان و بزرگسالان: غذاهای کنسرو شده یا کنسرو شده در خانه به طور نامناسب، از جمله سبزیجات کم اسید و ماهی تخمیر شده. غذاهای تجاری کنسرو شده نادرست؛ روغن های گیاهی، سیب زمینی پخته شده در فویل آلومینیومی، سس پنیر، سیر بطری شده.
دوره نفهتگینوزادان: 3-30 روز
کودکان و بزرگسالان: 18-36 ساعت
علائمنوزادان: بی حالی، تغذیه ضعیف، یبوست، گریه ضعیف، تون عضلانی ضعیف (به نظر می رسد “فلاپی”).
کودکان و بزرگسالان: دوبینی، تاری دید، افتادگی پلک، تکلم نامفهوم، مشکل در بلع، خشکی دهان و ضعف عضلانی.
مدت زمان بیماریمتغیر
چه کنیمبوتولیسم یک اورژانس پزشکی است. اگر علائم بوتولیسم را دارید، فورا به پزشک مراجعه کنید یا به اورژانس مراجعه کنید.
جلوگیریدستورالعمل های ایمن کنسرو خانگی ارائه شده توسط مرکز ملی حفاظت از خانه را دنبال کنید.
با خدمات توسعه تعاونی محلی خود مشورت کنید. اکثر دفاتر دارای یک متخصص ایمنی مواد غذایی هستند که می تواند به مشاوره در مورد کنسرو خانگی کمک کند.
به کودکان زیر 12 ماه عسل ندهید و پستانک عسل ندهید.

کمپیلوباکتر

منابعشیر غیرپاستوریزه (خام)، مرغ، صدف، بوقلمون، آب آلوده.
دوره نفهتگی2 تا 5 روز
علائماسهال، گرفتگی عضلات، تب و استفراغ. اسهال ممکن است خونی باشد
مدت زمان بیماریحدود یک هفته
چه کنیممایعات فراوان بنوشید و استراحت کنید. اگر نمی توانید مایعات کافی برای جلوگیری از کم آبی بنوشید یا اگر علائم شما شدید است، با پزشک خود تماس بگیرید.

آنتی بیوتیک ها فقط برای بیمارانی توصیه می شود که بسیار بیمار هستند یا احتمال ابتلا به یک بیماری جدی بیشتر است، مانند افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند.

جلوگیریشیر پاستوریزه بنوشید. شیر خام ننوشید.
آب تصفیه نشده ننوشید.

 

کلستریدیوم پرفرنجنس

منابعگوشت گاو، مرغ، آبغوره، مواد غذایی که برای مدت طولانی در میزهای بخار یا در دمای اتاق رها می شوند، و غذاهایی که زمان و/یا دما مورد سوء استفاده قرار گرفته اند.
دوره نفهتگی6 تا 24 ساعت
علائماسهال و گرفتگی معده (بدون تب یا استفراغ)
مدت زمان بیماریکمتر از 24 ساعت. در موارد شدید، علائم ممکن است 1-2 هفته طول بکشد.
چه کنیممایعات فراوان بنوشید و استراحت کنید. اگر نمی توانید مایعات کافی برای جلوگیری از کم آبی بنوشید، با پزشک خود تماس بگیرید.
جلوگیریغذاها، به ویژه گوشت، مرغ و آبغوره را به طور کامل تا دمای داخلی ایمن بپزید.
برای اطمینان از دماسنج مواد غذایی استفاده کنید.
غذا را بعد از پخت (در دمای 140 درجه فارنهایت یا بالاتر) گرم نگه دارید و ظرف 2 ساعت پس از پخت، غذاهای گوشتی را گرم سرو کنید.
باقیمانده غذا را به طور کامل در مایکروویو قرار دهید (تا دمای 165 درجه فارنهایت یا بالاتر).
باقیمانده غذا را در مدت دو ساعت پس از آماده سازی در یخچال (در دمای 40 درجه فارنهایت یا کمتر) قرار دهید.
مقدار زیادی غذا مانند کباب یا قابلمه های بزرگ فلفل یا خورش را در ظروف کم عمق تقسیم کرده و بلافاصله در یخچال قرار دهید. قرار دادن غذاهای داغ مستقیماً در یخچال اشکالی ندارد.

 

E. coli

منابعغذاهای آلوده، به ویژه گوشت چرخ کرده گاو نیم پز، شیر و آب میوه غیر پاستوریزه (خام)، پنیرهای نرم تهیه شده از شیر خام، و میوه ها و سبزیجات خام (مانند کاهو، سایر سبزی های برگ دار و جوانه ها).
آب آلوده، از جمله نوشیدن آب تصفیه نشده و شنا در آب آلوده.
حیوانات و محیط زیست آنها، به ویژه گاو، گوسفند و بز.
مدفوع افراد مبتلا.
دوره نفهتگی3 تا 4 روز برای اکثر افراد، می تواند 1 تا 10 روز باشد
علائماسهال شدید که اغلب خونی است، معده درد شدید و استفراغ. معمولاً تب کم یا اصلاً وجود ندارد.
علائم سندرم همولیتیک اورمیک (HUS) شامل کاهش تولید ادرار، ادرار تیره یا چای‌رنگ و از دست دادن رنگ صورتی در گونه‌ها و داخل پلک‌های تحتانی است.
طول مدت بیماری 5 تا 10 روز. اکثر افراد در عرض 5 تا 7 روز بهتر خواهند شد. اگر HUS ایجاد شود، معمولاً پس از حدود 1 هفته رخ می دهد.
مدت زمان بیماریکمتر از 24 ساعت. در موارد شدید، علائم ممکن است 1-2 هفته طول بکشد.
چه کنیممایعات فراوان بنوشید و استراحت کنید. اگر نمی توانید مایعات کافی برای جلوگیری از کم آبی بنوشید یا اگر علائم شما شدید است (از جمله اسهال خونی یا درد شدید معده)، با پزشک خود تماس بگیرید.
جلوگیریاز خوردن غذاهای پرخطر، به ویژه گوشت چرخ کرده گاو نیم پز، شیر یا آب میوه غیر پاستوریزه، پنیرهای نرم تهیه شده از شیر غیر پاستوریزه یا جوانه ها خودداری کنید.
از دماسنج غذا استفاده کنید تا مطمئن شوید که گوشت چرخ کرده به دمای داخلی ایمن 160 درجه فارنهایت رسیده است.
دست‌ها را قبل، در حین و بعد از تهیه غذا، پس از پوشک زدن نوزادان، و پس از تماس با گاو، گوسفند یا بز، غذا یا خوراکی‌ها یا محیط زندگی آنها بشویید.

 

هپاتیت A

منابعصدف های خام یا نیم پز از آب های آلوده، محصولات خام، آب آشامیدنی آلوده، غذاهای نپخته و غذاهای پخته شده که پس از تماس با غذای آلوده گرم نمی شوند.
دوره نفهتگی28 روز (از 15 تا 50 روز)
علائماسهال، ادرار تیره یا مدفوع روشن، یرقان، تب، خستگی، حالت تهوع، درد مفاصل، معده درد، ناراحتی معده و از دست دادن اشتها.
مدت زمان بیماریعلائم معمولا کمتر از 2 ماه طول می کشد، اگرچه برخی از افراد ممکن است تا 6 ماه بیمار باشند.
چه کنیماگر علائم یا نشانه های هپاتیت A را دارید یا فکر می کنید در معرض ویروس قرار گرفته اید، به پزشک مراجعه کنید.
جلوگیریاز خوردن صدف خام یا سایر صدف های خام یا نیم پز خودداری کنید.
دست‌ها را به‌طور مکرر حداقل به مدت ۲۰ ثانیه با آب و صابون بشویید، به‌ویژه بعد از استفاده از حمام، بعد از تعویض پوشک، قبل، در حین و بعد از تهیه غذا.
واکسیناسیون بهترین راه برای پیشگیری از هپاتیت A است. واکسیناسیون هپاتیت A برای موارد زیر توصیه می شود:
همه کودکان در سن 1 سالگی
افرادی که در تماس مستقیم با افراد مبتلا به هپاتیت A هستند
افراد مبتلا به بیماری مزمن یا طولانی مدت کبد
افراد مبتلا به اختلالات فاکتور لخته شدن
مسافران به کشورهایی که هپاتیت A در آنها شایع است
مردانی که با مردان دیگر رابطه جنسی دارند
افرادی که مواد مخدر مصرف می کنند یا تزریق می کنند
افرادی که بی خانمانی را تجربه می کنند

 

لیستریا

منابعشیر و لبنیات غیرپاستوریزه (خام).
پنیر نرم تهیه شده با شیر غیر پاستوریزه، مانند فرسکو، فتا، بری، کاممبر.
میوه ها و سبزیجات خام (مانند جوانه ها).
گوشت و هات داگ آماده برای خوردن.
خمیر یا اسپری گوشت در یخچال.
غذاهای دریایی دودی در یخچال.
دوره کمونمعمولا 1 تا 4 هفته، می تواند تا 70 روز طول بکشد
علائملیستریا می تواند باعث تب و اسهال مشابه سایر میکروب های غذایی شود، اما این نوع عفونت لیستریا به ندرت تشخیص داده می شود.

علائم در افراد مبتلا به لیستریوز مهاجم، به این معنی که باکتری به خارج از روده گسترش یافته است، عبارتند از:
برای زنان باردار: تب، خستگی و دردهای عضلانی. زنان باردار نیز ممکن است علائمی نداشته باشند اما مرگ جنین، زایمان زودرس یا عفونت نوزاد را تجربه کنند.
برای بقیه، سفتی گردن، گیجی، از دست دادن تعادل و تشنج علاوه بر تب و دردهای عضلانی.

مدت زمان بیماریاز روز تا هفته
چه کسی در معرض خطر استبزرگسالان 65 سال و بالاتر
زنان باردار و نوزادان آنها
افرادی که سیستم ایمنی آنها به دلیل بیماری یا درمان دارویی ضعیف شده است
چه باید کرد برای لیستریوز مهاجم، آنتی بیوتیک هایی که به سرعت تجویز می شوند می توانند عفونت را درمان کنند. در زنان باردار، آنتی بیوتیک برای جلوگیری از عفونت در نوزاد متولد نشده تجویز می شود.
جلوگیری
توصیه هایی برای همه:
شیر خام (غیر پاستوریزه) را ننوشید و پنیرهای نرمی که با آن درست می‌شوند، مانند فرسکو (Queso Fresco) نخورید.
خربزه خرد شده را فوراً بخورید یا آن را در یخچال بگذارید.
توصیه هایی برای افراد در معرض خطر:
افراد در معرض خطر بالاتر نباید غذاهای زیر را مصرف کنند:
خمیر یا پات گوشتی یخچال شده از اغذیه فروشی یا پیشخوان گوشت یا از قسمت یخچالی فروشگاه
هات داگ، کلد و گوشت های اغذیه فروشی، مگر اینکه قبل از خوردن، تا دمای داخلی 165 درجه فارنهایت یا تا زمانی که بخار داغ شوند، گرم شوند.
غذاهای دریایی دودی در یخچال، مگر اینکه کنسرو شده یا در قفسه نگهداری شوند یا در ظرف پخته شده مانند کاسرول قرار داشته باشند.
جوانه خام یا کم پخته از هر نوعی
پنیر نرم، مانند queso fresco، queso blanco، panela، brief، Camembert، رگ آبی یا فتا، مگر اینکه برچسب ساخته شده با شیر پاستوریزه باشد.
توجه داشته باشید که پنیرهایی به سبک اسپانیایی که از شیر پاستوریزه تهیه می‌شوند، مانند queso fresco، باعث عفونت لیستریا شده‌اند، به احتمال زیاد به این دلیل که در هنگام پنیرسازی آلوده شده‌اند. انتخاب های مطمئن تر، به خصوص برای زنان باردار، شامل پنیر خامه ای، موزارلا و پنیرهای سفت است.

 

نورویروس

منابعصدف‌ها، غذاهای آماده‌ای را تولید کنید که توسط کارگران مواد غذایی آلوده لمس می‌شوند (سالاد، ساندویچ، یخ، کلوچه، میوه)، یا هر غذای دیگری که به ذرات استفراغ یا مدفوع فرد آلوده آلوده شده باشد.
دوره کمون 12 تا 48 ساعت
علائماسهال، استفراغ، حالت تهوع و درد معده. اسهال معمولاً آبکی و غیر خونی است. اسهال در بزرگسالان و استفراغ در کودکان شایع تر است
طول مدت بیماری 1 تا 3 روز. در میان کودکان خردسال، بزرگسالان مسن و بیماران بستری در بیمارستان، می تواند 4 تا 6 روز طول بکشد.
چه کنیم مایعات فراوان بنوشید و استراحت کنید. اگر نمی توانید مایعات کافی برای جلوگیری از کم آبی بنوشید، با پزشک خود تماس بگیرید.
جلوگیریدست‌ها را به طور مکرر با صابون و آب جاری حداقل به مدت 20 ثانیه بشویید، به ویژه بعد از استفاده از حمام، قبل، حین و بعد از تهیه غذا.
اگر در رستوران یا اغذیه فروشی کار می کنید، از تماس دست برهنه با غذاهای آماده خودداری کنید.
سطوح آلوده به استفراغ یا اسهال را تمیز و ضدعفونی کنید (از یک پاک کننده خانگی مبتنی بر سفید کننده طبق دستورالعمل روی برچسب استفاده کنید). تجهیزات و سطوح تهیه غذا را تمیز و ضد عفونی کنید.
اگر مبتلا به اسهال یا استفراغ هستید و تا دو روز بعد از آن، برای دیگران غذا نپزید، تهیه نکنید و سرو نکنید.
میوه ها و سبزیجات را بشویید و صدف و سایر صدف ها را قبل از خوردن کاملا بپزید.
لباس ها یا ملحفه های آلوده به استفراغ یا مدفوع را فوراً بشویید. برای جلوگیری از انتشار ویروس، موارد را با احتیاط بردارید. شستشو با ماشین لباسشویی و خشک کردن.

 

سالمونلا

منابعغذا: انواع غذاها با سالمونلا مرتبط هستند، از جمله سبزیجات، مرغ، گوشت خوک، میوه ها، آجیل، تخم مرغ، گوشت گاو و جوانه.

حیوانات و محیط آنها: به ویژه خزندگان (مارها، لاک پشت ها، مارمولک ها)، دوزیستان (قورباغه ها)، پرندگان (جوجه های بچه) و غذا و خوراکی های حیوانات خانگی.

دوره کمون6 ساعت تا 6 روز
علائماسهال، تب، گرفتگی معده، استفراغ
طول مدت بیماری4 تا 7 روز
چه باید کردمایعات فراوان بنوشید و استراحت کنید. اگر نمی توانید مایعات کافی برای جلوگیری از کم آبی بنوشید یا اگر علائم شما شدید است، با پزشک خود تماس بگیرید.

آنتی بیوتیک ها فقط برای بیمارانی توصیه می شود که دارای یک بیماری جدی (مانند اسهال شدید، تب بالا، یا عفونت جریان خون) هستند یا احتمال ابتلا به بیماری یا عوارض شدید (نوزادان، بزرگسالان بالای 65 سال و افراد با سیستم ایمنی ضعیف) بیشتر است. سیستم های).

جلوگیریاز خوردن غذاهای پرخطر، از جمله تخم مرغ خام یا کم پخته، گوشت چرخ کرده گاو یا مرغ نیم پز و شیر غیرپاستوریزه (خام) خودداری کنید.
دست های خود را پس از تماس با حیوانات، غذا یا خوراکی های آنها یا محیط زندگی آنها بشویید.

 

شیگلا

منابعتماس با فرد آلوده یا مصرف غذا یا آب آلوده. شیوع های ناشی از مواد غذایی شیگلا اغلب با آلودگی توسط یک نگهدارنده غذای بیمار همراه است.
دوره کمون1 تا 7 روز (معمولا 1 تا 2 روز)
علائمگرفتگی ناگهانی معده، تب، اسهال که ممکن است خونی یا حاوی مخاط باشد، حالت تهوع و احساس نیاز به دفع مدفوع حتی زمانی که روده خالی است.
طول مدت بیماری5 تا 7 روز
چه باید کردچه کنیم مایعات فراوان بنوشید و استراحت کنید. از مدرسه یا محل کار در خانه بمانید تا از سرایت باکتری به دیگران جلوگیری کنید. اگر نمی توانید مایعات کافی برای جلوگیری از کم آبی بدن یا اسهال خونی بنوشید، با پزشک خود تماس بگیرید.
جلوگیریدستها را با دقت و مکرر با صابون بشویید، به ویژه پس از رفتن به دستشویی، پس از تعویض پوشک، و قبل از تهیه غذا یا نوشیدنی.
در هنگام بیماری یا تا زمانی که اداره بهداشت شما اعلام کند که بازگشت بی خطر است، از مراقبت های بهداشتی، خدمات غذایی، یا مشاغل مراقبت از کودکان در خانه بمانید.
کودکان مبتلا به اسهال را تا زمانی که بیمار هستند از مراکز مراقبت از کودک و مدرسه دور نگه دارید.
پوشک های کثیف را به درستی دور بریزید.
قسمت های تعویض پوشک را بعد از استفاده ضدعفونی کنید.
بر شستن دست‌های کودکان نوپا و کودکان پس از استفاده از توالت نظارت کنید.
زمانی که مبتلا به اسهال هستید برای دیگران غذا تهیه نکنید
از بلعیدن آب از استخرها، دریاچه ها یا استخرهای تصفیه نشده خودداری کنید.
پس از اینکه دیگر اسهال ندارید تا یک هفته از داشتن رابطه جنسی (واژینال، مقعدی یا دهانی) خودداری کنید.
هنگام سفر به کشورهای در حال توسعه، فقط آب تصفیه شده یا جوشانده بنوشید و فقط از غذاهای گرم پخته یا میوه هایی که خودتان پوست می گیرید بخورید.

 

استافیلوکوکوس اورئوس
مسمومیت غذایی با استافیلوکوک (استاف).

منابعافرادی که ناقل باکتری استافیلوکوکوس اورئوس (استافیلوکوکوس اورئوس) هستند که معمولاً روی پوست یافت می شود، اگر دست های خود را قبل از دست زدن به آن نشویید، می توانند مواد غذایی را آلوده کنند. غذاهایی که پس از دست زدن به آنها پخته نمی شوند، مانند گوشت های تکه تکه شده، پودینگ ها، شیرینی ها و ساندویچ ها، در صورت آلوده شدن به استاف به ویژه خطرناک هستند.
دوره کمون30 دقیقه تا 8 ساعت
علائمشروع ناگهانی تهوع، استفراغ و گرفتگی معده. اکثر افراد اسهال نیز دارند.
طول مدت بیماری1 روز
چه کنیمچه باید کرد مایعات زیاد بنوشید. اگر نمی توانید مایعات کافی برای جلوگیری از کم آبی بنوشید، با پزشک خود تماس بگیرید. پزشک ممکن است برای کاهش تهوع و استفراغ دارویی به شما بدهد.
جلوگیریاز دماسنج مواد غذایی استفاده کنید و غذاها را تا حداقل دمای داخلی مطمئن خود بپزید.
غذاهای گرم را گرم (140 درجه فارنهایت یا گرمتر) و غذاهای سرد را سرد (40 درجه فارنهایت یا سردتر) نگه دارید.
غذای پخته شده را در ظروف کم عمق نگهداری کنید و ظرف 2 ساعت (یا 1 ساعت اگر دمای بیرون از 90 درجه فارنهایت گرمتر است) در یخچال نگهداری کنید.
قبل، حین و بعد از تهیه غذا و قبل از غذا دستان خود را به مدت 20 ثانیه با آب و صابون بشویید.
اگر مبتلا به اسهال یا استفراغ هستید غذا درست نکنید.
در صورت وجود زخم یا عفونت در دست یا مچ دست هنگام تهیه غذا از دستکش استفاده کنید.

 

گونه های ویبریو که باعث ویبریوز می شوند

منابعبیشتر مردم با خوردن صدف خام یا نیم پز، به ویژه صدف، آلوده می شوند. برخی از گونه‌های ویبریو نیز می‌توانند باعث عفونت پوستی شوند که زخم باز در معرض آب نمک یا آب شور قرار گیرد. آب شور ترکیبی از آب شیرین و آب شور است. اغلب در جایی یافت می شود که رودخانه ها به دریا می رسند.
دوره کمونعفونت زخم ویبریو: 1-7 روز
بیماری دستگاه گوارش: 2 تا 48 ساعت
علائمدر افراد سالم: اسهال، استفراغ، درد شکم
در افراد پرخطر: لرز ناگهانی، تب، شوک، ضایعات پوستی
طول مدت بیماری3 روز در صورت سرایت از طریق غذا. مدت زمان عفونت زخم متغیر است.
چه کنیماگر در عرض چند روز پس از خوردن غذاهای دریایی خام یا نیم پز، به ویژه صدف، علائمی داشتید یا پس از قرار گرفتن در معرض آب نمک یا آب شور دچار عفونت پوستی شدید، با پزشک خود تماس بگیرید. شانس نده! برخی از گونه‌های ویبریو، مانند ویبریو ولنفیکوس، می‌توانند باعث عفونت‌های شدید و تهدیدکننده زندگی شوند.
جلوگیری
صدف خام یا نیم پز یا سایر صدف ها را نخورید. آنها را قبل از خوردن بپزید.
همیشه پس از تحویل صدف خام دست های خود را با آب و صابون بشویید.
از آلوده شدن صدف های پخته شده به صدف خام و آب آن خودداری کنید.
اگر زخم دارید (از جمله بریدگی و خراش) از آب نمک یا آب شور دوری کنید یا اگر احتمال تماس با آب نمک یا آب شور، غذاهای دریایی خام یا غذاهای دریایی خام وجود دارد، زخم خود را با باند ضد آب بپوشانید. آب میوه ها
اگر زخم ها و بریدگی ها در معرض آب دریا یا غذاهای دریایی خام یا آب آن قرار گرفته اند، به خوبی با آب و صابون بشویید.
اگر در گروهی هستید که احتمال ابتلا به عفونت ویبریو بیشتر است، مانند افراد مبتلا به بیماری کبد:
لباس ها و کفش هایی بپوشید که هنگام قرار گرفتن در آب نمک یا آب شور از شما در برابر بریدگی و خراش محافظت کند.
هنگام استفاده از غذاهای دریایی خام از دستکش محافظ استفاده کنید.