تحلیل الزعفران Radgostar – اختبار تصدير الزعفران

اختبار تصدير الزعفران – يجب أن يكون الزعفران الأصلي وعالي الجودة باللون الأحمر الناري الداكن وهش وجاف. يجب أن يلون الزعفران الحقيقي الماء باللون الأصفر الفاتح. يجب أن يحافظ خيط الزعفران على لونه الأحمر حتى بعد اختبار الماء ما هي النقاط التي يجب أن تضعها في اعتبارك لتحضير الزعفران عالي الجودة؟ بادئ ذي بدء ، لا تكن عاطفيًا ، انظر إلى الحقائق وتحقق من الجودة عن طريق طرح الأسئلة الصحيحة.

اختبار تصدير الزعفران

تحليل الزعفران واختبارات الكشف عن جودة الزعفران:

– اختبار قوة تلوين الزعفران

ترجع قوة تلوين الزعفران إلى وجود الكروسين في الزعفران

– طعم الزعفران – اختبار تصدير الزعفران

يرجع طعم الزعفران إلى وجود البيكروكروسين فيه. إذا كان الزعفران من الدرجة الأولى ، فيجب أن يكون مؤشر البيكروكروسين 85 على الأقل. تحليل الزعفران في هذه الحالة هو مقياس

– عطر الزعفران

– المضافات

تحلیل الزعفران

يعتبر الزعفران من أغلى أنواع البهارات في العالم. هذا يسبب الاحتيال. يمكن أن تنخدع بشراء زعفران منخفض الجودة أو مزيف. من الناحية النفسية ، يخدع الأشخاص الذين يبحثون عن الزعفران بسعر أقل أنفسهم عندما يرون الزعفران ويعتقدون أنهم حصلوا على سعر أفضل. في الواقع ، أنشطة المدخلات لإنتاج الزعفران هي نفسها. يكاد يكون من المستحيل لأي شخص تقديم زعفران عالي الجودة بأسعار أقل بكثير.

من الممكن فقط إذا تم اكتشاف تقنية جديدة لزراعة الزعفران ومعالجته. ومع ذلك ، فإن الأسعار المنخفضة المعقولة أمر منطقي. يعتمد ذلك أيضًا على ما إذا كنت تبحث عن أسعار المصنع أو البيع بالجملة أو البيع بالتجزئة. بشكل عام ، يمكن أن يكون انخفاض أسعار الزعفران نتيجة لعمليات أكثر كفاءة ، أو تنظيم بسيط ، أو اقتصاديات الحجم ، أو انخفاض هوامش الربح لموردي الزعفران. لذلك من الممكن. ومع ذلك ، فإن الانخفاض الكبير في الأسعار أمر مشكوك فيه. في هذه الحالات ، يجب أن تكون على دراية بالزعفران المزيف ونوعيته والخداع.

الزعفران المزيف في الهند

من أسوأ الأشياء التي يمكن أن تحدث هو شراء الزعفران المزيف أو التعرض للغش. في الزعفران المزيف ، يتم خلط المكونات الأخرى بكمية الزعفران. يمكن تلوين الزعفران بشكل مصطنع والتلاعب به. لا يوجد جودة. قد يبدو متطرفًا ، لكنه يحدث.

وفقًا لدراسة محددة ، فإن نصف الزعفران في الهند مزيف ، ولا تحتوي أي من العينات المأخوذة على معايير عالية من اللون وجودة العطر. وفقًا لوزارة الصناعات الغذائية في الاتحاد ، لم تكن أي من عينات الزعفران ذات جودة الزعفران من الدرجة الأولى والثانية. 56٪ فقط من الزعفران كان أصليًا ، لكنه كان من الدرجة الثالثة والرابعة. يتم تحديد الدرجة من خلال محتوى safranal و crocin. تساهم هذه العناصر في لون ورائحة Negin و Pushal و Sargol. وفقًا لهذه الدراسة ، تم غش 44٪ أخرى بأجزاء من نباتات أخرى غير الزعفران. مثل كوب العشب والتوت والقمح والفستق. هذا دليل واضح على الاحتيال المتعمد. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الدراسة أجريت في الهند. ومع ذلك ، فإنه يدل على مخاطر الخداع عند التعامل مع الزعفران.

تعود المخاوف بشأن الزعفران المزيف إلى سنوات ماضية. في عام 1918 ، لاحظ الكيميائيون في الولايات المتحدة أن ألياف الزعفران يمكن نقعها في العسل أو الزيوت المختلفة أو الجلسرين لزيادة وزن الزعفران.

اكتشف علماء في جمهورية التشيك أن أكثر من نصف الزعفران الذي يُزعم أنه “زعفران إسباني” لا يُزرع ويُعالج في إسبانيا. يتفوق الزعفران الإسباني على الزعفران الآخر من مناطق أخرى من العالم.