پرولین عسل – حتی اگر در حال حاضر معیار استانداردی برای تشخیص “کمبود پرولین” مورد استفاده قرار نگیرد، افراد خاصی قطعا می توانند از مصرف بیشتر این اسید آمینه سود ببرند. بدن مقداری از پرولین خود را می‌سازد، به‌علاوه در غذاهای «پروتئین کامل» یافت میشود، اما نیاز شما به اسیدهای آمینه مانند پرولین با افزایش سن یا اگر مشکلات سلامتی خاصی را تجربه می‌کنید افزایش می‌یابد.مجتمع آزمایشگاهی رادگستر با داشتن کادری مجرب و تجهیزات پیشرفته در بخش آزمایشگاه مواد غذایی انواع آزمایش عسل را به انجام میرساند. آزمایش تعیین میزان پرولین یکی از این آنالیز های عسل است. در ادامه با ما همراه باشید.
بیشتر بخوانید : باقیمانده آنتی بیوتیک در عسل
عسل ٬ خواص عسل و پرولین عسل
عسل. این یکی از قدیمی ترین مواد مغذی از گذشته تا به امروز است. عسل که ده ها هزار سال است به دلیل اثرات معجزه آسا برای حمایت از سلامت انسان مورد استفاده قرار گرفته است، بخش مهمی از اقتصاد و همچنین سلامتی بوده است. عسل به قدری گرانبها است که ابن سینا عسل «طعام طعام، نوشیدنی نوشیدنی و دوای داروها» است. به عنوان تعریف می کند. امروزه، توسعه علم و فناوری پیش بینی تمدن های باستانی را در مورد عسل توجیه می کند و ثابت می کند که عسل یک ماده مغذی منحصر به فرد است که از سلامت انسان پشتیبانی می کند.
پرولین مهمترین عامل تعیین کیفیت عسل
اغلب اوقات نمی توان یک عسل اصیل، ارگانیک و با کیفیت را از طعم، رنگ یا قوام آن فهمید. مهمترین عاملی که کیفیت عسل را نشان می دهد، ارزش پرولین است. پرولین؛ این یکی از 20 اسید آمینه تشکیل دهنده پروتئین است و فقط در عسل یافت می شود. یک عسل با کیفیت به طور متوسط 300 میلی گرم پرولین دارد. کدکس مواد غذایی ترکیه در سال 2013 مقدار پرولین را که قبلاً 180 میلی گرم تعیین شده بود به 300 میلی گرم افزایش داد. ارزش پرولین تعیین کننده کیفیت عسل است.
ارزش پرولین به میزان غنی و با کیفیت پوشش گیاهی منطقه ای که زنبورها در آن قرار دارند مربوط می شود. مقدار پرولین بسته به فلور منطقه از عسلی به عسل دیگر متفاوت است. امروزه می توان عسل های تقلبی را به بازار عرضه کرد. عسل تقلبی با شکر اضافه شده، مواد نگهدارنده یا مواد افزودنی یا حتی بدون زنبور عسل وجود دارد. ارزش پرولین در عسل های تقلبی وجود ندارد یا این مقدار تقریباً وجود ندارد. عسل ارگانیک و مرغوب در منطقه ای که زنبورها در آن مستقر هستند، بدون هیچ گونه سم زدایی و بدون استفاده از مواد شیمیایی و افزودنی تولید می شود.
بیشتر بخوانید : دیاستاز عسل ٬ آنزیمی بسیار مفید
پرولین چیست؟
پرولین نوعی اسید آمینه است – بسیار شبیه به یک اسید آمینه، که اغلب به عنوان “بلوک های سازنده پروتئین” توصیف می شود. پرولین چه نوع اسید آمینه ای است؟ این یک “اسید آمینه غیر ضروری” در نظر گرفته می شود، زیرا بدن انسان می تواند برخی از اسیدهای آمینه را به تنهایی سنتز کند، برخلاف سایر آمینو اسیدها که باید از رژیم غذایی افراد دریافت شوند. به عنوان مثال، گلوتامات را می توان برای سنتز پرولین استفاده کرد، اگرچه دریافت مستقیم آن از منابع غذایی برای افزایش سطح بدن مفید است.
نقش های اصلی پرولین چیست؟
عملکردهای پرولین شامل کمک به تشکیل کلاژن، بازسازی غضروف، تشکیل بافت همبند، ترمیم آسیب های پوستی و زخم ها (
تاثیر عسل بر زخم )، بهبود پوشش روده و ترمیم مفاصل است. ساختار پرولین منحصر به فرد است زیرا تنها اسید آمینه پروتئین زا (انواعی که به طور بیوسنتزی پروتئین ها را تشکیل می دهند) با آمین ثانویه است. نه تنها به “ساختن”
پروتئین ها کمک می کند، بلکه نقش کاتالیزوری در بسیاری از واکنش های آلی دارد.
افرادی که سلامت پوست ضعیفی دارند، دیر التیام می‌یابند، درد مفاصل، مشکلات گوارشی و خطر بالای بیماری قلبی دارند، احتمالاً می‌توانند از دریافت بیشتر این اسید آمینه بهره ببرند.
تاثیر پرولین بر سلامت پوست
از بین تمام اسیدهای آمینه ای که کلاژن را تشکیل می دهند، احتمالاً تأثیر پرولین بر سلامت پوست بیشتر مورد تحقیق قرار گرفته است.
مزایای دیگر پرولین چیست؟
علاوه بر اثرات ضد پیری و توانایی ترمیم پوست آسیب دیده، سایر عملکردهای پرولین شامل
- حمایت از سیستم ایمنی
- بهبود وضعیت آنتی اکسیدانی
- بهبود سلامت روده و جذب مواد مغذی
- حمایت از متابولیسم
- محافظت از سیستم قلبی عروقی است.
عسل به دلیل ارزش غذایی و دارویی محبوب است. به عنوان یک شیرین کننده طبیعی، عسل به طور مستقیم مصرف می شود، به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود و همچنین به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده می شود. مطالعات اخیر نشان می دهد که عسل دارای فواید بسیاری برای سلامتی از جمله اثرات ضد میکروبی و ضد التهابی و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان است.
عسل دارای ترکیب پیچیده ای است که از غلظت بالایی از قندها همراه با مواد معدنی، اسیدهای آمینه آزاد، آنزیم ها، ویتامین ها، ترکیبات فنلی و ترکیبات فرار متعدد تشکیل شده است. این اجزا هم ویژگی های فیزیکی و هم ویژگی های تغذیه ای خود محصول را برجسته می کنند. عسل های تک گل مختلف ممکن است به دلیل ترکیبات مختلف دارای خواص عملکردی متفاوتی باشند.
نقش پرولین در تشکیل کلاژن
یکی از دلایلی که پرولین بسیار مهم است این است که همراه با اسید آمینه گلیسین، اسید آمینه اولیه درگیر در سنتز کلاژن است. در اینجا نحوه عملکرد آن آمده است:
پرولین برای کمک به تشکیل کلاژن به هیدروکسی‌لیزین و هیدروکسی پرولین تبدیل میشود، که فراوان‌ترین پروتئین موجود در بدن انسان و جزء اصلی تشکیل‌دهنده بافت همبند است.
کلاژن از آمینو اسیدهای شاخه دار کوچکتر تشکیل شده است. از پیوند دادن و پیچیدن شاخه‌های آمینو اسیدها به یکدیگر (عمدتاً انواع گلیسین، پرولین، هیدروکسی پرولین و آرژنین) ایجاد میشود که با هم رشته‌های کلاژن طولانی‌تری ایجاد می‌کنند که بافت را تشکیل می‌دهند.
اسیدهای آمینه پرولین حدود 15 درصد از کلاژن را تشکیل می دهند و پرولین، گلیسین و هیدروکسی پرولین در ترکیب بیش از 50 درصد از کل محتوای اسید آمینه کلاژن را تشکیل می دهند.
به لطف پرولین، بدن ما می تواند کلاژن کافی برای حمایت از سلامت کلی ما بسازد، زیرا کلاژن تقریباً در همه جای بدن یافت می شود – از جمله ماهیچه ها، دندان ها، پوست، استخوان ها، اندام ها، مفاصل و غیره.
اسیدهای آمینه ای که کلاژن را تشکیل می دهند، فواید خاصی برای قسمت های مختلف بدن دارند. به عنوان مثال، پرولین به ویژه برای سلامت پوست و بهبود زخم ها (علاوه بر فواید بسیاری دیگر) عالی است، در حالی که گلیسین می تواند به خواب آرام، تعادل قند خون و ترمیم تاندون ها کمک کند.
بیشتر بخوانید : هیدروکسی متیل فورفروال
فواید و کاربردهای پرولین عسل
- به بهبود زخم ها و ترمیم پوست کمک می کند
- از سلامت دستگاه گوارش پشتیبانی می کند
- به جلوگیری از درد مفاصل کمک می کند
- از سیستم قلبی عروقی پشتیبانی می کند
- به متابولیسم سالم کمک می کند و با التهاب مبارزه می کند
به بهبود زخم ها و ترمیم پوست کمک می کند
عملکرد اصلی پرولین کمک به ترمیم آسیب های وارده به پوست مانند زخم ها، برش ها و سوختگی ها است. این در هر سه مرحله از “آبشار بهبود زخم” نقش دارد زیرا مهاجرت سلولی را تحریک می کند و به توسعه بافت جدید کمک می کند. مطالعات نشان داده اند که در مراحل اولیه ترمیم زخم، سطح پرولین مایع زخم حداقل 50 درصد بیشتر از سطح پلاسما است که نشان دهنده ورود فعال پرولین به محل زخم است. آزمایش پرولین در بخش
آزمایشگاه کنترل کیفیت مواد غذایی رادگستر انجام میشود.
۱.پرولین این کار را با حمایت از سنتز کلاژن یا تشکیل کلاژن جدید انجام می دهد.
کلاژن بخشی ضروری از ترمیم زخم است زیرا به پوست ما ساختار و استحکام می بخشد. برخی مطالعات نشان داده‌اند که مکمل‌های کلاژن حاوی پرولین می‌توانند عملکرد سد پوستی را بهبود بخشند، سنتز اسید هیالورونیک را تحریک کنند و رشد فیبروبلاست و مهاجرت را افزایش دهند.
از آنجایی که بدن شما با افزایش سن کلاژن کمتری تولید می کند و این امر بر ظاهر پوست شما تأثیر می گذارد، مصرف اسیدهای آمینه بیشتر که کلاژن را تشکیل می دهند می تواند برای جوانتر به نظر رسیدن پوست موثر باشد. پرولین همچنین ممکن است به طور طبیعی به پیشگیری یا درمان سلولیت کمک کند. این می تواند به تقویت، سفت شدن و سفت شدن پوست کمک کند، به همین دلیل است که مکمل های کلاژن معمولا برای اثرات ضد پیری خود استفاده می شوند.
2. از سلامت گوارش حمایت می کند
پروتئین کلاژن به عنوان یکی از بهترین مکمل ها برای بهبود سلامت روده، درمان سندرم روده نشتی و در نتیجه حمایت از عملکرد کلی سیستم ایمنی شناخته شده است. کاربرد پرولین برای حمایت از سلامت دستگاه گوارش چیست؟ اسیدهای آمینه موجود در کلاژن می تواند به تقویت بافت هایی که مجرای گوارشی را پوشانده اند کمک کند، که برای جذب مواد مغذی و جلوگیری از پاسخ های خود ایمنی مفید است.
مطالعات نشان داده اند که پرولین و سایر اسیدهای آمینه موجود در کلاژن از روده و بافت لنفوئیدی مرتبط با روده با بهبود دفاع ایمنی بدن و توانایی محافظت در برابر آنتی ژن ها و پاتوژن های خارجی حمایت می کنند. هر اسید آمینه دارای خواص منحصر به فردی است که بر سلامت روده تأثیر می گذارد، که عبارتند از: حفظ یکپارچگی، رشد و عملکرد روده. عادی سازی ترشح سیتوکین های التهابی؛ بهبود تعداد لنفوسیت های T؛ و ترشح سلول های IgA را تنظیم می کند.
این مطلب ادامه دار است.
